- Třešně vypeckované 250 g
- Mouka celozrnná špaldová (nebo rýžová) 80 g
- Sůl špetka
- Skořice mletá 1 lžička
- Kakao holandské 20 g
- Vejce 4 ks
- Kokosový olej 60 g
- Datlový sirup 150 g
- Kvalitní hořká čokoláda 100 g
- Nepovinný: rum 1 lžíce
Předehřejeme si troubu na 180 C a menší plech vyložíme pečícím papírem. Do hrnce rozlámeme čokoládu, přisypeme kakao, datlový sirup, lžičku skořice a kokosový olej. Zalijeme 100 ml vody a necháme na plotně rozpustit. Pak dáme směs vychladnout. Mezitím vypeckujeme třešně a můžeme pokapat troškou rumu. Poté si oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky zapracujeme do vychladlé čokoládové směsi a postupně přisypáváme mouku a důkladně promícháme. Na závěr lžící opatrně vmícháme sníh, aby těsto zůstalo nadýchané. Vylijeme na pekáč, poklademe třešněmi a dáme péct do trouby na cca 30 minut. Po vychladnutí můžeme nakrájet a jíst ještě za tepla nebo si brownies vychladíme v lednici.