Švédské masové kuličky

4 porce:
Na masové kuličky budeme potřebovat:

500 g méně tučného mletého hovězího masa
60 ml polotučného mléka
40 g strouhanky
1 vejce
3 PL olivového oleje
1 a ½ ČL soli
¼ ČL mletého pepře

Na omáčku budeme potřebovat:

300 ml hovězího vývaru
150 ml 12% smetany na vaření
20 g hladké špaldové mouky
10 g másla nebo ghí
2 PL sójové omáčky (dá se použít i kokosová amino omáčka)
2 ČL dijonské hořčice

Na podávání budeme potřebovat:

bramborovou kaši
brusinkový džem

Postup:
Začneme přípravou masových kuliček. Vajíčko si smícháme s 1 PL oleje, mlékem a strouhankou. Přidáme mleté hovězí maso, sůl, mletý pepř a důkladně promícháme. Ze směsi vytvarujeme kuličky, které opékáme ve větší pánvi na 2 PL oleje dozlatova ze všech stran. Opečené kuličky si odložíme bokem.

Do výpeku z kuliček dáme máslo nebo ghí a necháme ho rozpustit. Přidáme mouku, necháme ji krátce opéct a přilijeme vývar. Metličkou omáčku pořádně promícháme, aby v ní nezůstaly žádné hrudky, pak přilijeme smetanu. Omáčku dochutíme sójovkou či kokosovou amino omáčkou, dijonskou hořčicí, necháme probublat a odstavíme z plamene. Masové kuličky podáváme přelité omáčkou, s bramborovou kaší a brusinkami.

Těstoviny s karamelizovanou cibulkou a krůtím masem ✔

Na 3 porce:

500 g cibule
300 g celozrnných těstovin
200 ml vody z těstovin
70 g parmezánu (40 g do těstovin, 30 g na podávání)
3 konzervy krůtích prsou
2 PL olivového oleje
1 PL třtinového cukru
mletý pepř podle chuti
sůl podle chuti
čerstvou petrželovou nať

Postup:
Začneme přípravou těstovin, které si uvaříme v osolené vodě tak, aby byly al dente. Cibuli nakrájíme na tenké měsíčky a ve velké pánvi ji necháme na oleji pomalu karamelizovat. Občas ji promícháme a pokračujeme, dokud nebude měkká a zlatavá. Bude to trvat cca 25 minut.

Na závěr cibuli dochutíme cukrem i solí a ještě krátce opékáme. K cibuli přilijeme vodu z těstovin a najemno nastrouhaný parmezán, který necháme rozpustit. Na závěr přidáme těstoviny, dochutíme mletým pepřem, solí, vše promícháme a odstavíme z plamene. Těstoviny podáváme s ohřátým krůtím masem natrhaným na kousky, čerstvými bylinkami a posypané parmezánem.

Salát podle Jennifer Aniston

Budeme potřebovat:

240 g uvařené cizrny (dá se použít i cizrna v nálevu)
150 g quinoy
100 g fety
100 g loupaných pistácií
30 ml olivového oleje
1 okurku
1 červenou cibuli
šťáva z 1 a ½ citrónu
hrst máty
hrst petrželové natě
mletý pepř podle chuti
sůl podle chuti

Quinou uvaříme podle návodu. Cibuli a bylinky nakrájíme nadrobno, okurky na malé kousky a fetu rozdrobíme. Pistácie nasucho opečeme a nasekáme nahrubo. Cizrnu si scedíme a všechny ingredience dáme do velké misky. Přidáme uvařenou quinou, olivový olej, citrónovou šťávu a salát dochutíme podle potřeby solí a pepřem.

 

Kuřecí prsa na houbách

Na základ budeme potřebovat:

400 g kuřecích prsou
250 g žampionů
150 ml 12% smetany na vaření (dá se použít i rostlinná smetana nebo kokosové mléko)
100 ml vody
60 g baby špenátu
60 g nasekaných pekanových ořechů na podávání
2 stroužky česneku
1 cibuli
1 PL olivového oleje
mletý pepř podle chuti
sůl podle chuti

Cibulku a česnek si očistíme, nakrájíme nadrobno a dosklovata je orestujeme na olivovém oleji, pak přidáme očištěné žampiony nakrájené na plátky a také je opečeme dozlatova. Následně si kuřecí prsa nakrájíme na menší plátky, osolíme, opepříme a orestujeme s cibulí i žampiony ze všech stran.  

Pak ho podlijeme vodou, smetanou a ještě krátce podusíme. Na závěr přidáme baby špenát, omáčku dochutíme solí i pepřem a odstavíme z plamene. Před podáváním posypeme nasekanými pekanovými ořechy. Ke směsi se nejlépe hodí rýže, ale vyzkoušet můžete i brambory, bulgur, kuskus, těstoviny či jiné přílohy.

Pekanový koláč - ořechové máslo

130 g pekanové ořechy, nepražené
130 g kešu ořechy, nepražené
1/4 čl mletá vanilka, volitelné
1/4 čl mletá skořice
špetka soli
1.5 pl roztopený kokosový olej
1 pl javorový sirup
1 čl rum, volitelné

Troubu předehřejte na 180°C. Pekanové a kešu ořechy rozložte na plech a pečte 7-9 minut do zlatova. Několikrát je během pečení promíchejte. Dávejte pozor, abyste je nespálili (trouby se mohou lišit v čase pečení). Po upražení vytáhněte z trouby a nechte mírně vychladnout.
Do vysokorychlostního mixéru (nebo food processoru) dejte pekanové a kešu oříšky, mletou vanilku, skořici, a špetku soli. Nejprve mixujte při nízké rychlosti, dokud nebudou ořechy rovnoměrně rozmixovány. Seškrábejte strany. Poté mixujte vysokou rychlostí, dokud se ořechy postupně nepřemění v hladké máslo. Během mixování použijte pěchovadlo (pokud je součástí mixéru) pro usnadnění mixování. V závislosti na vašem mixéru (popř. food processoru) může mixování ořechů v máslo trvat 4–10 minut.
Jakmile je máslo jemné a krémové, postupně přidávejte kokosový olej, javorový sirup a rum, a mixujte, dokud se vše nespojí.
Máslo dejte do sklenice a nechte zcela vychladnout.

Ořechové máslo skladujte uzavíratelné sklenici při pokojové teplotě až 2 týdny nebo v lednici až měsíc.

Chocolate cookie dough ✔

135 g (1/2 hrnku) kešu másla*
25 g (2 lžíce) kokosového oleje, pokojové teploty
95 g (1/3 hrnku) javorového sirupu
2 lžíce bezlepkového ovesného mléka, pokojové teploty , nebo jakéhokoliv rostlinného mléka
110 g bezlepkové ovesné mouky
3 lžíce (17 g) přírodního kakaa
1/8 lžičky mleté vanilky , nebo 1 lžička vanilkového extraktu
špetka mořské soli
50 g (1/3 hrnku) hořké čokolády, nasekané
50 g (1/3 hrnku) vegan bílé čokolády, nasekané


V míse, pomocí vidličky, společně smíchejte kešu máslo, kokosový olej, a javorový sirup. Přidejte ovesné mléko a dobře promíchejte.
Do směsi přidejte ovesnou mouku, kakao, mletou vanilku a špetku soli. Dobře promíchejte.
Vmíchejte kousky hořké a bílé čokolády.
Podávejte ihned nebo dejte do lednice ztuhnout.

Veganské kondenzované kokosové mléko

400 ml (1 plechovka) plnotučného kokosového mléka , (creamy)
150 g (3/4 hrnku) bílého třtinového cukru *


V hrnci na středním plamenu/teplotě přiveďte kokosové mléko a cukr k varu. Směs několikrát promíchejte. Snižte teplotu a vařte 40-45 minut, dokud se směs nezredukuje asi na polovinu (jakmile směs začne vařit, nemíchejte, jinak může zkrystalizovat). Během vaření můžete z povrchu odebrat pěnu.
Po uvaření opatrně nalijte kondenzované mléko do zavařovací sklenice. Před nasazením víka nechejte zcela vychladnout.
Uchovávejte v lednici až 3 týdny.