video: Marcel Dorušinec (@mersl_d)
50 g hořké čokolády
2 vajíčka
50 ml mléka
50 g hladké špaldové mouky
5 g kakaa
1 odměrka vanilkového/čokoládového proteinu (25 g)
20 g třtinového cukru
máslo na vymazání formiček
POSTUP
Čokoládu zalijeme horkým mlékem, necháme ji minutku-dvě postát a následně ji utřeme dohladka. V další misce vyšleháme mixérem vajíčka s cukrem do hustší pěny, trvá to přibližně 4 minuty. Do větší mísy prosejeme přes sítko mouku, kakao a protein. Prosetí je velmi důležité, jinak budete mít v cestě hrudky. K prosetým ingrediencím přilijeme čokoládu, vajíčkovou pěnu a jemně promícháváme, dokud nám nevznikne hladké a polotekuté těsto.
Keramické formičky, případně formičky na muffiny důkladně vymažeme máslem a vlijeme do nich těsto. Používáme-li silikonové formičky, tak vymazání není nutné. Lávové koláčky pečeme při teplotě 180 ° C přibližně 15 minut. Třeba je však pozorně sledovat, délka pečení závisí na troubě, ale i na velikosti formiček. Na povrchu by měly být koláčky pevné a případně jemně popukané. Koláčky vyklopíme z formiček ještě teplé, pomůžeme si příborovým nožem. Pokud koláčky nejdou vyklopit ani po oříznutí nožíkem, je možné, že jsou ještě nedostatečně upečené a vrátíme je ještě na pár minut do trouby. Hned po úspěšném vyklopení z formiček je podáváme s libovolným ovocem, posypané moučkovým cukrem a případně i šlehačkou či vanilkovou zmrzlinou.