Budeme potřebovat:
200 g špaget
100 g kvalitní vepřové šunky
40 g parmezánu
2 vejce
1 PL olivového oleje
1 stroužek česneku
mletý pepř podle chuti
sůl podle chuti
petrželovou nať na ozdobení
Postup:
Špagety dáme do osolené vroucí vody. Na větší pánvi si rozehřejeme olej a dozlatova na ní opečeme šunku nakrájenou na kostičky s rozkrojeným stroužkem česneku. Ten v šunce pořádně zamícháme, abychom z něj dostali co nejvíce chuti. Pak pánev odstavíme a česnek z šunky vybereme.
Do hrnečku si rozklepneme vajíčka a rozšleháme je. Pak k vajíčkům přidáme pepř podle chuti, najemno nastrouhaný parmezán a promícháme.
Když máme špagety uvařené al dente, dáme je do pánvičky se šunkou, přilijeme k nim rozšlehaná vajíčka a cca půl naběračky vody, ve které se vařily těstoviny. Za stálého míchání špagety povaříme do zhoustnutí omáčky, a případně ještě dochutíme solí a pepřem. Špagety podáváme ještě teplé, dozdobené petrželovou natí.