100 g (4 ks) Protein wafer
20 g másla
Na krém budeme potřebovat:
250 ml banánového milkshaku
200 g odtučněného smetanového sýra
200 g jemného odtučněného tvarohu
100 ml polotučného mléka
38 g (1 balení) banánového pudinkového prášku
30 g třtinového cukru
Na ozdobení budeme potřebovat:
50 g odtučněného smetanového sýra
50 g jemného odtučněného tvarohu
½ banánu
5 g hoblin hořké čokolády
Postup:
Nejdříve si připravíme základ dezertu. Proteinové oplatky vložíme do mixéru a rozmixujeme je úplně najemno. V misce je pak rukama důkladně prohněteme s povoleným máslem pokojové teploty, dokud nám nevznikne jednotná, lehce lepivá směs. Vezmeme si menší plech nebo pekáč o rozměrech přibližně 20×20 cm, vyložíme ho pečicím papírem a oplatkovou směs lžící nebo prsty rovnoměrně vtlačíme na dno. Takto připravený korpus dáme na půl hodiny ztuhnout do lednice.
Mezitím se pustíme do přípravy krému. V menším hrnci metličkou velmi pečlivě rozmícháme banánový pudinkový prášek s banánovým milkshakem, polotučným mlékem a třtinovým cukrem, aby v tekutině nezůstaly žádné hrudky. Hrnec postavíme na sporák a za stálého míchání směs povaříme na mírném ohni, dokud nezhoustne. Jakmile má puding pevnou konzistenci, odstavíme ho z plotny a do ještě horkého základu okamžitě vmícháme jemný tvaroh a smetanový sýr pokojové teploty. Celou směs ručně nebo mixérem vyšleháme úplně dohladka.
Nyní dáme obě části dohromady. Ještě teplý a hladký krém opatrně nalijeme na ztuhlý oplatkový základ v pekáčku a stěrkou ho uhladíme do roviny.
Celý dezert vložíme do lednice a necháme ho odpočívat minimálně 3 hodiny, ideálně však přes noc.
Před podáváním banánové řezy ostrým nožem nakrájíme na úhledné kostky. V misce si bokem smícháme 50 g tvarohu s 50 g smetanového sýra a pomocí cukrářského sáčku vytvoříme na každé kostce ozdobnou špičku. Na závěr na krém položíme kolečko čerstvého banánu a vše zasypeme hoblinkami hořké čokolády.