Gyoza knedlíčky s kuřecím masem

Na těsto budeme potřebovat:

200 g hladké špaldové mouky
130 ml vroucí vody
špetku soli
škrob podle potřeby na vyvalování těsta

Na náplň budeme potřebovat:

100 g pekingského zelí
2 konzervy kuřecích prsou
2 jarní cibulky
3 stroužky česneku
5cm kousek zázvoru
2 PL sójové omáčky

Na omáčku a dokončení budeme potřebovat:

2 PL olivového oleje
3 PL sladké chilli omáčky
3 PL sójové omáčky
1 PL rýžového octa
1 PL sezamových semínek
1 jarní cibulku

Postup:
Mouku si promícháme se špetkou soli. Pomalu přiléváme vroucí vodu a těsto mícháme vařečkou. Následně ho ručně vyhněteme do hladké a nelepivé hmoty. Tu zakryjeme utěrkou a necháme 30 minut odpočívat.


Mezitím si nakrájíme nadrobno čínské zelí, jarní cibulku, česnek a zázvor. Přidáme sójovou omáčku, scezené maso z konzervy a ručně všechno pořádně promícháme. Připravíme si i omáčku tak, že smícháme sladkou chilli omáčku, sójovku a rýžový ocet.


Pak se pustíme do přípravy samotných taštiček. Odpočinuté těsto si rozválíme na desce s trochou škrobu úplně natenko (může být až téměř průhledné). Z těsta skleničkou vykrajujeme kolečka, do středu dáme 1 ČL kuřecí náplně, okraje potřeme troškou studené vody, přimáčkneme je k sobě a vytvoříme taštičku. Můžeme okraje ještě nazdobit pomačkáním vidličkou nebo ručním řasením okrajů, ale není to nutné.

Bramborové knedlíky plněné tofu

Na knedlíky budeme potřebovat:

800 g brambor
250 g hrubé mouky (+20 g na pomoučení)
1 vejce

Na náplň budeme potřebovat:

200 g marinovaného tofu
3 stroužky česneku
1 cibuli
1 PL rajčatového protlaku
1 PL olivového oleje
1 PL uzené papriky
1 ČL mleté sladké papriky
sůl podle chuti
sušené chilli podle chuti

Na zelí budeme potřebovat:

700 g kysaného zelí
1 cibuli
1 PL olivového oleje
1 PL třtinového cukru
vodu na podlévání

Na dokončení budeme potřebovat:

2 velké cibule
1 PL olivového oleje
sůl podle chuti

Postup:
Začneme přípravou zelí. Na oleji si orestujeme dosklovata nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme propláchnuté kysané zelí a dusíme doměkka. Podle potřeby zelí podléváme vodou a na závěr ho dochutíme cukrem.


V mezičase si připravíme ingredience na závěrečné dokončení. Na oleji si na nízkém stupni orestujeme cibuli nakrájenou na drobné měsíčky. Cibuli při přípravě občas promícháme, a když je zlatohnědá, tak ji dochutíme solí a odstavíme ze sporáku.


Pak se pustíme do náplně bramborových knedlíků. Na oleji si orestujeme dosklovata nadrobno nakrájenou cibulku. Následně přidáme najemno nakrájený (nebo prolisovaný) česnek, uzenou papriku, sladkou papriku, chilli a protlak. Krátce vše společně orestujeme a přidáme tofu, které prsty rozdrobíme na malé kousky. Vše společně opečeme a na závěr podle potřeby dosolíme. Pokud by se nám směs zdála příliš suchá, můžeme přilít trochu vody.


Celé brambory si uvaříme v osolené vodě doměkka ve slupce. Pak brambory scedíme, oloupeme, nastrouháme najemno a promícháme s moukou i vajíčkem. Vytvoříme téměř nelepivé těsto, které na pomoučené desce rozválíme natenko a rozkrájíme na 16 čtverců. Do středu každého z nich dáme malou lžičku náplně a z těsta tvarujeme menší knedlíčky.

Švédské masové kuličky

4 porce:
Na masové kuličky budeme potřebovat:

500 g méně tučného mletého hovězího masa
60 ml polotučného mléka
40 g strouhanky
1 vejce
3 PL olivového oleje
1 a ½ ČL soli
¼ ČL mletého pepře

Na omáčku budeme potřebovat:

300 ml hovězího vývaru
150 ml 12% smetany na vaření
20 g hladké špaldové mouky
10 g másla nebo ghí
2 PL sójové omáčky (dá se použít i kokosová amino omáčka)
2 ČL dijonské hořčice

Na podávání budeme potřebovat:

bramborovou kaši
brusinkový džem

Postup:
Začneme přípravou masových kuliček. Vajíčko si smícháme s 1 PL oleje, mlékem a strouhankou. Přidáme mleté hovězí maso, sůl, mletý pepř a důkladně promícháme. Ze směsi vytvarujeme kuličky, které opékáme ve větší pánvi na 2 PL oleje dozlatova ze všech stran. Opečené kuličky si odložíme bokem.

Do výpeku z kuliček dáme máslo nebo ghí a necháme ho rozpustit. Přidáme mouku, necháme ji krátce opéct a přilijeme vývar. Metličkou omáčku pořádně promícháme, aby v ní nezůstaly žádné hrudky, pak přilijeme smetanu. Omáčku dochutíme sójovkou či kokosovou amino omáčkou, dijonskou hořčicí, necháme probublat a odstavíme z plamene. Masové kuličky podáváme přelité omáčkou, s bramborovou kaší a brusinkami.

Těstoviny s karamelizovanou cibulkou a krůtím masem ✔

Na 3 porce:

500 g cibule
300 g celozrnných těstovin
200 ml vody z těstovin
70 g parmezánu (40 g do těstovin, 30 g na podávání)
3 konzervy krůtích prsou
2 PL olivového oleje
1 PL třtinového cukru
mletý pepř podle chuti
sůl podle chuti
čerstvou petrželovou nať

Postup:
Začneme přípravou těstovin, které si uvaříme v osolené vodě tak, aby byly al dente. Cibuli nakrájíme na tenké měsíčky a ve velké pánvi ji necháme na oleji pomalu karamelizovat. Občas ji promícháme a pokračujeme, dokud nebude měkká a zlatavá. Bude to trvat cca 25 minut.

Na závěr cibuli dochutíme cukrem i solí a ještě krátce opékáme. K cibuli přilijeme vodu z těstovin a najemno nastrouhaný parmezán, který necháme rozpustit. Na závěr přidáme těstoviny, dochutíme mletým pepřem, solí, vše promícháme a odstavíme z plamene. Těstoviny podáváme s ohřátým krůtím masem natrhaným na kousky, čerstvými bylinkami a posypané parmezánem.

Salát podle Jennifer Aniston

Budeme potřebovat:

240 g uvařené cizrny (dá se použít i cizrna v nálevu)
150 g quinoy
100 g fety
100 g loupaných pistácií
30 ml olivového oleje
1 okurku
1 červenou cibuli
šťáva z 1 a ½ citrónu
hrst máty
hrst petrželové natě
mletý pepř podle chuti
sůl podle chuti

Quinou uvaříme podle návodu. Cibuli a bylinky nakrájíme nadrobno, okurky na malé kousky a fetu rozdrobíme. Pistácie nasucho opečeme a nasekáme nahrubo. Cizrnu si scedíme a všechny ingredience dáme do velké misky. Přidáme uvařenou quinou, olivový olej, citrónovou šťávu a salát dochutíme podle potřeby solí a pepřem.

 

Kuřecí prsa na houbách

Na základ budeme potřebovat:

400 g kuřecích prsou
250 g žampionů
150 ml 12% smetany na vaření (dá se použít i rostlinná smetana nebo kokosové mléko)
100 ml vody
60 g baby špenátu
60 g nasekaných pekanových ořechů na podávání
2 stroužky česneku
1 cibuli
1 PL olivového oleje
mletý pepř podle chuti
sůl podle chuti

Cibulku a česnek si očistíme, nakrájíme nadrobno a dosklovata je orestujeme na olivovém oleji, pak přidáme očištěné žampiony nakrájené na plátky a také je opečeme dozlatova. Následně si kuřecí prsa nakrájíme na menší plátky, osolíme, opepříme a orestujeme s cibulí i žampiony ze všech stran.  

Pak ho podlijeme vodou, smetanou a ještě krátce podusíme. Na závěr přidáme baby špenát, omáčku dochutíme solí i pepřem a odstavíme z plamene. Před podáváním posypeme nasekanými pekanovými ořechy. Ke směsi se nejlépe hodí rýže, ale vyzkoušet můžete i brambory, bulgur, kuskus, těstoviny či jiné přílohy.

Chocolate cookie dough ✔

135 g (1/2 hrnku) kešu másla*
25 g (2 lžíce) kokosového oleje, pokojové teploty
95 g (1/3 hrnku) javorového sirupu
2 lžíce bezlepkového ovesného mléka, pokojové teploty , nebo jakéhokoliv rostlinného mléka
110 g bezlepkové ovesné mouky
3 lžíce (17 g) přírodního kakaa
1/8 lžičky mleté vanilky , nebo 1 lžička vanilkového extraktu
špetka mořské soli
50 g (1/3 hrnku) hořké čokolády, nasekané
50 g (1/3 hrnku) vegan bílé čokolády, nasekané


V míse, pomocí vidličky, společně smíchejte kešu máslo, kokosový olej, a javorový sirup. Přidejte ovesné mléko a dobře promíchejte.
Do směsi přidejte ovesnou mouku, kakao, mletou vanilku a špetku soli. Dobře promíchejte.
Vmíchejte kousky hořké a bílé čokolády.
Podávejte ihned nebo dejte do lednice ztuhnout.